鱼片准备好，一定要冲洗一下，把鱼片表面的黏液冲洗干净，然后要把鱼片轻轻的攥干水，这个过程不能用太大力道，也不能完全是不用力的。
冯正明还给两个人演示了一下，应该要如何发力攥干水。
并且冯正明提到腌制鱼片，他的建议是腌制的时候，也要加入一点点糟汁。
“腌制的时候，可以加入一点点糟汁，这样可以让鱼片的糟香味更足。”
冯正明的讲解相当详细，甚至包括上浆的时候，抄拌鱼片的手法都教给了后厨众人，并且一再嘱咐不能去抓。
经过冯正明这番教导，让后厨众人真是有一种学到东西的感觉。
几道菜都已经做好，接下来的时间里，张明海让前边服务人员也都来后厨打饭。
大酒楼里众人，在中午营业之前，先一起吃了午饭。
胡峰吃了今天中午的工作餐，立刻感叹道：“果然是状元大厨，手艺就是不一样，明明是三道很常见的菜，但是炒出来味道这么好。”
老板这话获得大家的一致认同。
无论是后厨还是前边服务人员，都能吃得出冯正明手艺上不同。
可能只是调味上些许不同，但冯正明调出口味，能精准抓住大家味觉上喜好。这种独特的能力，让包括潘家龙和钱功在内众人，不得不服气。
冯正明在吃了饭后，也是低声跟六师兄进行一番交流。
“六哥，你吊糟的味道不行，糟溜鱼片这个菜，不能单纯只用一种黄酒去吊糟，还是要加入一些其他的黄酒，吊出来的糟汁味道才更好。
还有最好是加入一些桂，出来的糟汁他带有那么一丝丝的桂香味。
用来腌制鱼片，还有后面做糟溜鱼片的时候，味道绝对会更好。”
这番话把张明海说的有点懵。
“糟汁还有那么多讲究？还要用几种不同的黄酒？还要加桂？这是什么做法？”
惊讶之余，张明海还是认识到，这应该是冯正明自创的方法。
因为在师父教的时候，糟溜鱼片没有这种做法。
而且在鲁菜中，用桂和不同黄酒实际上也并不多。
因为在鲁菜里，一般都是把黄酒称作是南酒。
这也表明了黄酒是源自南方来的。
所以鲁菜中糟溜虽然是很早就出现的技法。
但通常用的香糟和黄酒也都是从南方来的。
至于冯正明说要用几种不同黄酒去吊糟，这方法不是以前的鲁菜厨师不会想，是以前鲁菜厨师没有接触过太多不同黄酒。
不过张明海觉得冯正明的想法应该没问题。
尤其是冯正明相当细致给他一个比例。
让张明海觉得或许值得尝试。
冯正明还提醒六师兄：“吊糟前，必须要浸泡上一夜以上，要让味道完全融合后，才能进行吊糟。”
张明海听了点头：“这个我知道，我们这吊糟都是要先浸泡一夜。”
紧接着张明海又笑了起来：“还记得当年师父教我们做的时候，都是不进行吊糟，直接把香糟用黄酒澥开，过筛后就用了。”
冯正明笑着笑着点头：“过去的做法，确实不会吊糟，那样做出来糟汁的味道更浓。”
“对，不过现在好多人吃不惯那样，所以还是要吊糟，出来的菜也好看。”
听六师兄这么说，冯正明又提醒了一下六师兄。
“六哥，现在大家吃菜还是会比以前讲究，都希望可以吃到漂亮好吃的菜，所以你们酒楼做菜的时候，还是应该要注意这点。”
张明海答应：“放心，我会注意。”
中午的时候，不知道是不是胡峰提前进行了宣传。
东莱大酒楼来了不少的顾客。
更是有不少顾客真是冲着冯正明来的。
显然，冯正明这位全国状元在东莱大酒楼的消息，应该是胡峰有意放出去的。
对此，张明海感到非常的不满，还专门找胡峰说了一下。
“老张你这叫什么话？你小师弟那是谁？那可是现在最出名的全国烹饪大赛状元，他来了我们这里，我们当然是要宣传一下啊。”
不等张明海回话，胡峰非常严肃认真地表示。
“老张，咱们是干酒楼的，肯定是要酒楼的生意好，现在你师弟他这个状元来了，我们当然要抓紧宣传，以后他走了，别人也会知道我们东莱大酒楼跟你师弟有关系。
这样以后我们的生意肯定不会差，老张你只要保证好你的手艺，那我们就肯定能赚更多的钱。”
张明海被胡峰这么一说，倒是也迟疑了一下。
但他还是严肃表示：“我不希望用我小师弟的名声去骗钱。”
胡峰一脸不可思议：“这怎么是骗钱？你就说他人是不是在这？我也没说一定是他做的菜啊，只是让别人知道，你是他师兄。”
张明海依旧相当固执：“不行，不能这样宣传，这样借用正明的名声，不厚道。”
正当张明海和胡峰即将要陷入争吵的时候。
冯正明找到了两人。
“六哥没关系的，我倒是觉得胡哥这种做法挺好的，我既然来了烟城，又不是见不得人，他